Ein außerirdisch guter Wein – ein echter Baske eben

Die Assoziation liegt für unsere spanischen Freunde schnell auf der Zunge: Dieser Wein schmeckt einfach unverschämt gut, aber seine Sprache klingt... nun ja, fast außerirdisch. Denn das Baskische hat mit Spanisch kaum etwas gemeinsam – was sich schon beim Lesen der Rebsortennamen zeigt: Hondarrabi Zuri und Hondarrabi Zuri Zerratie. Ein echter Zungenbrecher – aber einer mit Stil.

Und jetzt gibt’s was zu feiern: Die Pionier-Bodega Itsas Mendi hat ihre 30. Ernte eingefahren – ein echter Meilenstein! Noch 1975 gab es in den drei baskischen Txakoli-Regionen zusammen gerade einmal 84 Hektar Weinland, ein dramatischer Rückgang von einst über 1.000 Hektar. Heute bewirtschaftet Itsas Mendi allein über 45 Hektar – Chapeau!

Dabei war es nicht der einfache, spritzige Txakoli, der sie berühmt machte (obwohl der auch seinen Reiz hat, vor allem wenn er mit Show von hoch oben ins Glas gegossen wird). Nein – Itsas Mendi sah das tiefere Potenzial in der Rebsorte und setzte auf Zeit und Reife. Konkret: Ausbau auf der Feinhefe (Sobre Lías) – beim Einstiegswein im Edelstahltank, bei den Top-Cuvées gerne auch komplexer.

Dieser Stil hat den modernen Txakoli geprägt: Weg vom schnellen Spaßwein, hin zur international anerkannten Stilistik mit Anspruch.

Besonders spannend: Die Trauben stammen aus 18 Einzellagen, die separat vinifiziert werden. Die Lese dauert stolze 30 Tage – Präzision, die man schmeckt.

Das Ergebnis: Ein vielschichtiger und eleganter Weißwein mit spürbarer Säure und salziger Mineralität. Aromen von grünem Apfel, Birne, Zitrone, weißen Blüten, einem Hauch Fenchel und sogar etwas Melone. Kein Mainstream – sondern Charakter!

Am Ende steht ein Wein, der für Spanien geradezu untypisch ist: 12,5 % Alkohol, frische Säure, mineralisch und spannend bis zum letzten Schluck. Das verdankt er dem atlantischen Klima rund um San Sebastián, mitten im grünen Spanien.

Ein Wein, der Sehnsucht weckt: Nach frischem Fisch aus dem Kantabrischen Meer, nach Seeigeln, oder nach einem klassischen baskischen Pintxo mit Anchoa del Cantábrico, Guindilla (eingelegte Peperoni) und grüner Olive.

Einfach ein Gedicht.