Die Typischen Peperoni aus Spanien heißen Guindillas, und jeder der schon einmal in den Genuss gekommen ist nach San Sebastian (oder allgemein ins Baskenland) zu reisen, hat sie dort wahrscheinlich schon einmal probiert. Die Kombination aus einer Olive mit einem Stück Guindillas und einer eingelegten Sardelle (Anchoa) heißt im Baskenland " Pintxo Gildas ".

Einer der beliebtesten Tapas Nord Spaniens um den Abend zu beginnen, gern in Kombination mit einem Glas Txakoli oder Cava.

Nicht nur als Pincho hervorragend, sondern auch super für Salat mit Vinaigrette oder als Tapas für sich.