Chant de Pierres, frei Übersetzt der Ruf der Steine … ein Liebeserklärung an das Terroir der Bodega. Die Reben stehen ausschließlich auf einem Kalkstein Plateau, auf ca 300 Metern in Saint-Jean-de-Minervois. Gerade dieser Boden in Kombination mit dem Mediterranen Klima und den bis zu 60 Jahre alten Reben, geben in der Kombination eine exzellente Most Qualität.

Umso passender für einen französischen Wein, dass Julian-Lopez Peidro (Bodegas Chozas Carrascal) bei der Herstellung alle Register zieht. Er fermentiert einen Teil des Weins im Betonei den Rest in Edelstahltank unter Ausschluss von Sauerstoff. Alles natürlich bei kontrollierten Temperaturen. Anschließend wir der Wein für zwölf Monate in Barriquefässern aus französischem Eichenholz ausgebaut, welche zuvor zwei bis vier mal belegt wurden. Die Kombination aus Betonei und drittbelegung Bedeutet, dass der Wein viel Reift, aber wenig zusätzlichen Gerbstoff aufnimmt. Ein avantgardistischer Wein nach ultra modernen Maßstab eben, mit der Frucht im Vodergrund und Fokus auf schnelle Trinkreife, mit dennoch viel Potential für Lagerung (der Winzer schätzt selbst auf 15 Jahre).

Wir empfehlen, den Wein vor dem Genuss für 30 Minuten bis eine Stunde zu dekantieren.

Farbe: Intensives Granatrot mit violettem Schimmer.

Aromen: vollmundig mit intensive Noten von schwarzen Früchten (Schwarzkirsche & Blaubeere), etwas Gewürzen und feinen Röstaromen

Geschmack: ausgewogener Wein, bei dem die feine Mineralität wunderbar die Säure ausgleicht, weiches Tannin und am Abgang kommt noch etwas Schokolade nach