Dieser Sortenreine Pedro Ximénez Fino stammt aus der Solera de la Bodega de la Casa, in denen Alvear Ihre ältesten Weine aufbewahrt. Es ist die Selektion der Selektion, nur die besten Weine kommen in diese Solera. Auch nach 12 Jahren biologischer Reifung im Fass bleibt der Hefe Flor erhalten. Ein Fino der auch eben gerne mal mit einem jungen Amontillado verwechselt werden kann.

Farbe: leuchtendes Gelb

Aromen: frisch, trockene Kräuter, Nüsse, Anisnoten, sehr elegant

Geschmack: ausgewogen, geschmackvoll, zartbitter, lang ausdauernd und markant

Herstellung: Ernte von Pedro Ximénez Trauben alter Rebstöcke, gewachsen auf humusarmen Kalkböden den Albarizzas in der Zona Calidad Superior. Ausbau in der Solera für 12 Jahre - direkt vom Fass