ANMA Blanco – Das Herzensprojekt von Chozas Carrascal

ANMA – das steht für JuliAN & MAria, die beiden Geschwister, die heute das Familienweingut Chozas Carrascal in Requena mit frischer Energie und einer klaren Vision führen. ANMA war ihr erstes gemeinsames Projekt – ein echtes Herzensprojekt, geboren aus Leidenschaft, Experimentierfreude und dem Wunsch, neue Wege zu gehen.

Gerade der ANMA Blanco wurde schnell zur Spielwiese für Innovation. Ein reinsortiger Bio Garnacha Blanca, dem man mehr entlocken wollte als einem einfachen Blanco Joven. Statt Schnellschuss gab’s Tiefe: Zunächst wurde mit einem Anteil Orange Wine experimentiert – heute bekommen alle Trauben eine 24-stündige Maischestandzeit bei niedriger Temperatur. Ziel: Mehr Struktur, mehr Vielschichtigkeit – und vor allem mehr Eleganz.

Nach der Gärung reift der Wein für drei Monate auf der Feinhefe (sobre lías), bevor es für rund sechs Monate ins große Eichenfuder geht. Seit dem Jahrgang 2024 laufen zudem erste Versuche mit Betoneiern – immer auf der Suche nach noch mehr Finesse.

Dass beide Geschwister Önologie an der Elite-Uni in Bordeaux studiert haben, schmeckt man. Und man spürt, wie sie ihren ganz eigenen Stil gefunden haben. Während die ersten Jahrgänge noch bewusst oxidativ und eher für Freaks gemacht waren, hat sich ANMA Blanco heute zu einem Wein entwickelt, der Sommeliers genauso begeistert wie junge Einsteiger. Ein Spagat, der eigentlich kaum gelingen kann – und hier doch mühelos funktioniert.

Was also erwartet dich? Ein charaktervoller Weißwein mit viel Schmelz, Duftnoten von Aprikose, weißen Blüten, Bienenwachs und einem Hauch Honig. Vielschichtig, aber nie kompliziert. Ob zur feinen Küche oder einfach auf der Terrasse – dieser Wein brilliert. Immer.

Farbe: Klares, leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen

Aromen: Elegante Nase mit Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, einem Hauch Aprikose & Honigaromen.

Geschmack: Empfinden von großer Frische & Lebendigkeit, mit mineralischem Basiston und animierender Säure. Langer, nachhaltiger Abgang mit feinem Honigspiel.

Herstellung: Biologische Herstellung, nächtliche Lese, sanfte Pressung, Maischestandzeit von 24 Stunden. Fermentation in Edelstahltanks bei gezielt kühlen Temperaturen. Reifung auf der Feinhefe (sobre lías / sur lie) für 2–3 Monate, anschließend ca. 6 Monate im 5.000-Liter-Fuder aus Eiche.

Speiseempfehlung: Erstklassiger Begleiter zu Aperitifs und leichten Mahlzeiten. Ideal zu Fisch, Sushi, Meeresfrüchten, Pasta, Reis und sogar weißem Fleisch.

Hinweis: Dieser Weißwein wurde nach biologischen Richtlinien hergestellt. Prüfstelle: ES-ECO-020-CV