Ein Projekt von dem Önologen Michel Poudou, der zuvor für einige Jahre bei Chozas Carrascal in Valencia Weine kreiert hat. Bereits 2004 lud er sein Kollegen Julián López-Peidro (Önologen bei Chozas Carrascal) in seine Heimatregion Saint Jean-de-Minervois ein, der sich promt in die Region verliebte. So kam die Idee hier ein gemeinsames Projekt zu starten.

In den Parzellen des Weingutes finden wir ein faszinierendes Terroir aus weißen Kalkstein, der gar an die Oberfläche des Mondes erinnert. Schon seit 1990 arbeitet Michel Poudou komplett nach dem Ökologischen Prinzip, was zu einer unglaublichen Artenvielfalt und einem gesunden Boden geführt hat.

Ein Reinsortiger Muscat à petits grains, in Spanien als Moscatel de Grano Menudo bekannt, oder bei uns als Gelber Muskateller.

Herstellung: per Hand geerntete Trauben in 12kg Eimern, Pressung der Trauben am Stil, die erst nach der Fermentation mittels Debourbage entnommen werden, Spontangärung, anschließend Ausbau für 3 Monaten auf der Feinhefe (Sur Lie / Sobre Lias)

Farbe: Zitronengelb mit grünlichen Reflexen

Aromen: fruchtbetont, interventiv, vor allem Steinobst (Weißer Pfirsich, Aprikosen) Weiße Blüten (Jasmin), Orangen Blüte, Mandarinen Schale

Geschmack: elegant, zarter Schmelz, ausgewogen Säure, langer Nachhall