Dieses Mineralsalz wird auf klassische Weise aus dem über 7000 Jahre alten Salzbecken Valle Salado de Añana geerntet. Das Spannende, das Tal befindet sich im Landesinneren des Baskenlandes und nicht am Meer. Es ist einfach auf den Rückgang des Meeres zurückzuführen, so geben die Quellen noch immer bestes Salzwasser ab, welches gestaut und dann evaporiert wird.

Hier kommt zu dem Quellsalz noch getrockneter Knoblauch, nicht nur gut um ungebetene Gäste mit langen Zähnen aufzuhalten, sondern natürlich sehr beliebt in der Zubereitung zahlreicher Tapas.